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主题: 饭桌上有这15道美食就够了,荤素搭配有营养,鲜美滑嫩很下饭!

  • 旧时光她是个美人
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  • 发表于:2021/2/21 20:19:04
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蚝油生菜

材料:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许

做法:1、准备所需材料。

2、把生菜掰开,然后洗净。

3、蒜和干辣椒洗净剁碎。

4、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

5、锅内加入清水烧开。

6、把生菜放入锅内焯烫。

7、焯烫至熟后,捞起装盘。

8、重新起油锅,把油烧热。

9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10、再倒入调好蚝油。

11、把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用

香菇西兰花

食材:西兰花一颗,香菇12朵,酱汁料,蚝油半汤匙,生抽一汤匙,盐适量,鸡粉适量,淀粉适量,水适量。

做法:

1、香菇用水泡发,取一个碗,放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用。

2、香菇洗净切成条状,西兰花洗净切成小朵备用。

3、锅中放入适量的清水烧开后,放入适量的油和盐,放入西兰花焯熟后捞出沥干水分。

4、把西兰花围着盘子摆放成圆形,锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色。

5、加入刚才调好的酱汁,翻炒至酱汁浓稠,大火收汁后倒入西兰花中间,可在表面撒些葱花装饰

【红烧羊肉】

?用料:羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐 适量、香菜 少许、鸡精 适量;

做法

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好);准备好调味料,姜,葱,蒜切片;

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用;将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香;

3.炒出香味后将羊肉加入同炒;翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽;

4.炒至上色后加入没过羊肉的开水;加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时;

5.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀;炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅;

香辣排骨

?食材:排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块,方圆 2cm 左右、葱3-5 根,长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;

4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

豆腐炖鱼

豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。

食材:草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒

做法:

1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;

2. 在鱼背上打上十字花刀,在鱼背上轻抹适量的盐;

3. 将豆腐切成块,青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;

4. 锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中,小火慢煎,煎至金黄后再翻面;

5. 将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎,稍微煎一下后加入适量的开水;

6. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮十五分钟;

7. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮五分钟;

8. 加入适量的盐和胡椒等调味;

9. 最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了。

酱香鸡翅

?材料:鸡翅7个、酱油4汤匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1汤匙、米醋2汤匙、小葱1根、白糖3汤匙、水5汤匙、植物油适量

做法

1,将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段;锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

2,接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火,调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油

3,接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮,直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

香草鱼块

主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法

1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2\热锅热油放入鱼块(带皮那边先放入)

3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4\另起锅橄榄油爆香蒜片

5\加入淡奶油(根据自己口味放量)和少许的水烧开

6\淋点柠檬汁,撒入盐和黑胡椒颗粒调味,

7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

葱爆鸭血

?用料

鸭血1袋葱花30g蒜末10g姜末5g豆芽10g

做法

将鸭血放入锅中焯水,豆芽焯水,剁椒和葱切段,蒜和姜切末。

用面酱、蚝油、鸡精、糖少许、盐少许、适量水调酱汁。

锅中放入油和花椒炝锅,一同放入姜末、蒜末、剁椒、豆芽

煸香剁椒、蒜末后,放入葱段煸出香味。

放入醋和已经调好的酱汁。

放入鸭血翻炒后盛出即可。

韭菜炒豆腐皮

食材:豆腐皮1张韭菜200克(一小把)油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用,要把韭菜根和韭菜叶分开,到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝,不要切的太长,切过之后,抖散

3、蒜姜切沫,我图上的姜只是拍照用,就用了一点

4、放油适量,爆香蒜姜沫,可以加2个干辣椒

5、然后最重要的一步,先放韭菜根,不要翻,倒入豆腐皮,翻,翻翻,迅速倒入适量生抽,然后下韭菜叶,撒盐,翻炒出水,撒鸡精,中间要不停翻炒,否则豆腐皮会结成疙瘩,不要炒太久,放味精起锅

蜜汁排骨

食材:排骨400克,西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量

做法

1、将切成寸段的排骨放入碗中,加入适量的盐、姜片和蒜片;再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.

2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。

3、再加入适量的水,水以刚刚没过原料为好;按下煮饭功能键,程序完成了就表示排骨煮好了。

4、烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水;将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中,捞出腌制时的姜片等;大火收汁(必要时可以再加入点盐);让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂,表面微微的发焦即可,装入盘中。

红烧鱿鱼

材料:鱿鱼(干)适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

粉丝茄子煲

材料:粉丝,茄子,红辣椒,大料,猪肉末,大蒜,盐,老抽,白糖。

做法:

1丶粉丝温水泡软备用,茄子滚刀切块,泡入凉水浸泡。大蒜切沫备用,红辣椒切块。

2丶起锅烧油,加大料炒香,捞出大料,加肉沫,炒香,加入大蒜沫,加盐大火翻炒。

3丶加入腌好的茄子,加适量清水,大火熬制,加老抽上色,白糖增香。

4丶快收汁时加入红辣椒,加入泡好的粉丝,大火收汁即可

金针菇烧豆腐

材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块

2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用

4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟

7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。

8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

西葫芦炒鸡蛋

材料:西葫芦、洋葱、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、鸡粉

做法:1、西葫芦洗净后切成小条状,洋葱切条,西红柿去掉外皮后切成块

2、锅中烧油,油热后放入打散的鸡蛋,炒至金黄凝固后盛出待用

3、锅中再次烧油,油热后放入洋葱炒香,再放入西红柿块炒出汁

4、加入西葫芦快速炒至断生,调入适量的盐、生抽和鸡粉炒至入味

5、最后放入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀就可以出锅了

爆香啤酒鱼

用料

主料:鱼一条,啤酒一瓶,老豆腐一块,青蒜适量,葱适量,姜适量,蒜适量

辅料:花椒适量,八角一个,香叶两片,豆瓣酱两勺,糖半勺,干辣椒适量

做法

1.什么鱼都可以,大一点的鱼剁成块,干辣椒,葱姜蒜,花椒八角香叶准备好

2.锅内放油,爆香这些香料,全扔进来,就是这么粗鲁

3.然后放入两大勺郫县豆瓣酱,如果家里的太咸就悠着点放哈,炒出红油

4.放入鱼块,一顿翻炒

5.加入啤酒进来,半勺糖,盖盖子,闷五分钟左右

6.接下来开盖放入老豆腐块,家里正好剩下两条辣椒,也切了放进来,辣辣更开心

7.等老豆腐好了,就差不多可以出锅啦,最后关火撒上青蒜,又香又够味,开吃!


  
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