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主题: 过年家里来客人,大人孩子都喜欢的10道菜做法,好吃好看又营养

  • 豆芽菜╮
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  • 发表于:2021/2/21 20:21:45
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过年家里来客人,大人孩子都喜欢的10道菜做法,好吃好看又营养

还有20多天就要到牛年的春节了,不知道大家的新年菜单都准备好了吗?春节家宴硬菜虽然是主角,但是平时大鱼大肉都吃腻了,也要来点好吃好看的美食,还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款好吃又好看的美食做法,色香味俱全。过年了家里来客人,自己在家就可以当大厨,疫情越来越严重,朋友们今年年夜饭还是不要去饭店吃了,在家自己动手做吃的温馨又开心,10款美食总有一款你喜欢的,感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧!

【梅菜扣肉】

食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

做法:

1. 首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。

2. 准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4. 梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。

5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油溅出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

7. 锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。

梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜

【糖醋带鱼】

食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法:

1. 把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。

2. 切一些生姜丝和一些小葱段备用。

3. 下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4. 再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。

5. 锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6. 锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余

【花开富贵】

食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉

做法:

1. 肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。

2. 萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。

3. 把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。

4. 水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。

5. 炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。

萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵

凉拌三丝】

食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽

做法:

1. 准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。

2. 胡萝卜用擦丝器刮成丝,水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。

3. 准备一些木耳提前泡发一下,把木耳也放锅内焯一下水。

4. 碗中打入2个笨鸡蛋,少加一点点盐,锅热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。

5. 碗中准备一些蒜蓉,少来一点辣椒粉,一点生芝麻,浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味,再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次搅拌均匀,我们的凉拌三丝就好了。

凉拌三丝这样做开胃爽口,下酒下饭,寓意年年顺意

【番茄酱裹鹌鹑蛋】

食材:鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、

做法:

1. 首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。

2. 平底锅内加入油,油热把鹌鹑蛋放入锅中煎,中火慢煎,鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。

3. 锅内留底油,放入番茄酱30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄酱翻炒均匀,加入鹌鹑蛋继续翻炒,鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了,最后再洒上一些熟的白芝麻,美味即成。

年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱,孩子多吃对视力发育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。

【芙蓉富贵虾】

食材:麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油

做法:

1. 首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。

2. 麻虾去虾线,洗净后把虾开背,

3. 泡好的粉丝平铺在盘里,然后再把虾均匀的摆在上面。

4. 准备一些大蒜剁成蒜蓉,锅热加入油,油烧热后加入蒜蓉,蒜蓉炒香后盛入碗中备用。

5. 在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油,搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。

6. 出锅后撒上一些葱花,再浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了

【富贵临门】

食材:猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉

做法:

1. 准备一斤猪肉剁成肉馅,再加点生姜和葱花一起剁碎。

2. 剁碎后的肉馅放入一个盆中,肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。

3. 另外准备一个碗,打入10个鸡蛋,把蛋液搅散,平底锅烧热不用放油,锅热把蛋液倒入锅中,摊成薄薄的蛋皮即可。

4. 取一些肉馅铺在蛋皮的上面,然后从下向上卷起来,卷的时候尽量紧实一些。

5. 卷好后放入蒸锅,开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。

6. 砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤,放入山药银耳,山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。

7. 煮开后加入食用盐,最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。

【幸福团圆】

食材:南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜

做法:

1. 南瓜切块放入蒸锅蒸熟,蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥,趁热加入一些糯米粉,下手活成一个不沾手的面团。

2. 取一点小面团把它揉成汤圆的形状,一次做多了也不用担心,多余的放入冰箱冷冻,冷冻定型后放入保鲜袋保存,随吃随取非常方便。

3. 砂锅内加入足量的清水,放入2片生姜,一块老冰糖,水开后下入南瓜丸子,加入一些酒酿,最后再加入枸杞,煮至6分钟左右就可以出锅了。

南瓜小丸子香甜软糯,孩子的最爱,年夜饭餐桌上不可少,寓意幸福团圆

【招财进宝】

食材:小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、

做法:

1. 盆内加入400克小麦淀粉,再加入土豆淀粉200克,一边加开水一边用筷子搅拌,揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。

2. 准备一根胡萝卜切成碎粒,锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎,翻炒30秒后盛出备用。

3. 碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀,锅内放油烧热下入鸡蛋液,鸡蛋炒碎后盛出备用。

4. 准备一些泡发的木耳放进绞肉机,简单地搅两下就可以了,也不需要搅得太碎。

5. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中,加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。

6. 面团取出后切成大小均匀的剂子,把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮,最后包入调好的馅料。

7. 放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。

这种蒸饺晶莹剔透,好吃又好看,年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝

【萝卜炖牛腩】

食材:萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖

做法:

1. 买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水,焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。

2. 洗净后的牛腩切成块备用

3.准备一个碗加2大勺柱候酱,再来一勺花生酱,来2块南乳,加点腐乳汁进去,所有的酱料搅拌均匀后备用。

4.锅里油烧热后,加一些姜片和大蒜头炒出香味,接下来在放入牛腩炒出香味,来一瓶盖高度白酒去腥,来一点生抽,再加入调好的酱汁,翻炒一下,加入温水,温水的量没过牛腩即可,大火煮开。

5.煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅,加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶,最后加入冰糖,开大火煮开,煮开后转小火煲一个半小时。

6.准备一个白萝卜去皮,洗净后切成滚刀块。

7.牛腩炖一个小时的时候,打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。

好了可以出锅了,萝卜焖得已经很烂了,完全吸足了牛腩的汤汁,味道太赞了。

今天的文章就分享到这里,感谢大家阅读小昕的文章,马上快过年了,年夜饭的菜单大家都准备好了吗?天南地北各不同,欢迎大家来说说自己家乡的特色美食,欢迎大家评论区留言晒图分享给我们,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习。



  
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