周口联营职专交通技师学院厨师专业招生

交通技师学院原周口联营职专的厨师专业，理论实践相结合，理实一体化教学，来自一线大酒店的名师团队把课堂带入到市场，手把手指导。

我们交通技师学院厨师专业课程体系为：第一学年：理实课程分配：学习刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘，传授炸、熘、爆、炒、烧等30余种烹调技法，系统学习川、鲁、苏、粤等八大菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作及火锅等多种高档菜肴制作。确保学会400余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，学员可以完全胜任中档餐厅烹饪工作，或独立创业。第二学年：理实课程分配：系统学习基础知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、烹调工艺学、食品营养与卫生、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。在操作技能上，能熟练地运用混合刀法剞各种花刀，在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级中式烹调师的标准，确保学会500余道特色菜肴的烹制。并可选修二十余种经典面点的制作。第三学年：理实课程分配：在前两个学年的基础上，增加学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识的同时，学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，学习专业理论知识，精通八大菜系的名菜、名点制作，并能自主创新新菜品。熟悉餐饮企业管理和宴席设计知识，逐步把学员培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。学员可以从事餐饮行业的各个职务，逐渐成长为厨师长等高级管理人才

联系我时请说明是在周口在线看到的……